Vegansk höstgryta

Vegansk gryta med garam masala

Igår hade jag besök av en kär vän som är vegan. Då passade jag på att göra en av mina favoritgrytor med touch of India.

Jag skivar vitkål och hackar morötter. Blomkålen plockar jag isär till små buketter. Sen låter jag det koka i lite vatten innan jag häller på kokosmjölk, salt och garam masala kryddblandning. Det går ju lika bra att blanda kryddor själv, men jag hade inte så gott om tid. Jag låter det puttra tills grönsakerna blir mjuka. Sen lägger jag i kikärtor och häller i mer kokosmjölk. Det är gott att servera tillsammans med basmatiris och salta jordnötter. Det går snabbt och enkelt att göra, håller länge i kastrullen och är gott att äta även ett par dagar efter.