Berberis Vulgaris

Ett bär som är rikt på C-vitamin och antioxidanter

När jag var på promenad i kohagen här på Grägarp, hittade jag dessa bär. De såg ut som Goji bär men när jag kollade upp dem, visade de sig vara Berberis.

Både bark och blad har använts medicinskt, men barken ska inte användas för medicinering på egen hand. Den kan nämligen vara giftig. De mogna bären däremot är helt ofarliga och kan ätas färska, torkade eller konserverade. De är rika på C-vitamin, antioxidanter, socker och pektin. De ger ett uppfriskande te. De motverkar gallsjuka och är laxativa. Den pressade saften kan användas i marmelad.

Jag läste att man forskat på Berberin gällande diabetes och cancer med goda resultat. Men det gäller att läsa på ordentligt innan man provar på egen hand.

Jag tänker att jag ska använda dem i smoothies tillsammans med andra bär. Det finns även maträtter där de används. Smaken påminner om röda vinbär eller granatäpple fast godare enligt mig. De kan användas i stället för kapris eller granatäpple i sallader.

Tips på recept - Saffransris med berberis och pistagenötter Saffransris med berberis - Recept | Arla